A víz nem egyszerűen csak víz. Kémiai és érzékszervi tulajdonságai könnyen módosíthatók. Minősége területenként eltérő lehet.

Az állandó és kiváló vízminőség szinte minden sikeres üzletben fontos szerepet játszik. Ez különösen igaz vendéglátóiparra és étel- és italautomaták üzletágára, amelyek nagyon érzékenyek a víz minőségére.A víz minősége hatással van íz- és illatélményre, ezért milyensége fontos szerepet tölt be a belőle készült italok és ételek készítésénél. A minősége befolyásolja azon termékek ízvilágát, zamatát, amelyekhez alapanyagként felhasználjuk, mint például: szódavíz vagy mentes vizek, kávékülönlegességek és más forróitalok ízét. A megfelelő és magas vízminőség garantálja ezáltal a stabil és kiszámítható eredményt, egy olyan területen, amely nagyban függ a fogyasztók elégedettségétől.